El cafe de olla tradicional ha tenido una receta antiquisima, no se de cuando sea, pero lo he visto mencionado en documentos coloniales.
INGREDIENTES
- 2 Litros de Agua
- Rajas de Canela al gusto
- Piloncillo al gusto
- Una cucharadita cafetera de Cafe de Grano
- Una olla de barro de cuello estrecho, con tapa.
PROCEDIMIENTO
Se pone a calentar el agua en una olla, con la canela y el piloncillo, dejamos hervir, cuando suelte el hervor, se apaga el fuego y se espolvorea la cuchara de cafe en la superficie, se deja que el grano descienda, haciendo la infusion.
VARIACIONES
Se puede usar cafe tostado con azucar o sin ella, la cantidad de Piloncillo es al gusto, pero recomiendo el piloncillo obsuro, que viene en mancuernas..
